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酸萝卜鸭血炖年糕
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气泡温泉酒

下班回来，路过家门口的鸭子店，发现还有鸭血买，真是难得啊；也就剩二块的，索性就一起买回来了；但是鸭血是买了，可没有其它菜配啊，看看冰箱里还有小半袋酸萝卜调料和一些年糕片，没有办法，只能这样混搭了，没想到，上桌后，老公尝了一口，直说：太好吃、太好吃；滑嫩嫩有鸭血、软糯糯的年糕片，再加上酸萝卜的酸酸辣辣，真是好的不得了~~~

时间:10-30分钟
食材
鸭血 800克
年糕片 适量
酸萝卜调料 1/4袋
色拉油 适量
食盐 少许
葱姜 少许
料酒 少许
老抽 少许
干辣椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好新鲜鸭血
  • 步骤 2/13
    将鸭血焯盐水：鸭血切小块，放入炒锅中，倒入适量清水，再加1勺食盐，加盖大火
  • 步骤 3/13
    滚开后，及时将鸭血倒入凉水中，冲洗干净
  • 步骤 4/13
    另起锅，倒油煸葱姜
  • 步骤 5/13
    倒入焯水后的鸭血
  • 步骤 6/13
    翻炒均匀后，倒入适量料酒
  • 步骤 7/13
    翻炒后，倒入酸萝卜调料
  • 步骤 8/13
    炒匀后，全部转入砂锅中
  • 步骤 9/13
    加入适量清水，加盖大火炖煮
  • 步骤 10/13
    煮开后，倒入少许老抽
  • 步骤 11/13
    再加入切好的年糕片，开盖炖煮
  • 步骤 12/13
    煮时需用筷子轻拨几下，防止年糕粘锅，待年糕熟烂时，放少许食盐
  • 步骤 13/13
    最后，撒上点葱花和辣椒沫，点缀增香
小贴士

1、鸭血：买回来，切小块入盐水中焯下，不仅可去鸭腥味，还可以操持鸭血的鲜嫩度

2、放点料酒，可以去腥又增香

3、年糕切片后易熟，不宜早放

4、酸萝卜调料的作料都是放好的，所以无需再放味精

发布于 2019-12-16
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