鸭肉，为家禽鸭的肉，而鸭在我国大部分地区有饲养。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
1.注意盐的使用量
2.煲汤水量要一次加足
3.鸭子选老些的，但不一定选老鸭。
个人不喜欢老鸭，没肉而且囗感很硬。