山药的营养价值是公认的，它富含淀粉酶等多种营养物质，健脾养胃，助消化，强身健体，增强体力，男人吃补肾，女人吃养颜美容，它所含人体所需的维生素及微量元素，可以保持皮肤弹性，使皮肤变得水润白皙，延缓衰老。紫米又称血米，滋阴补肾，益气活血，养肝明目,对女性朋友身体大有好处。女人想保持年轻，除了心态，一定要会用饮食调整去延缓衰老，紫米给人感觉是一种要长时间浸泡长时间烹饪的食材，其实有了破壁机，一切变得容易轻松，破壁料理机的6连高速旋转刀片产生强大的食物涡流，可以360度循环瞬间击打食材，坚硬的五谷粗粮也能粉碎变沫。
山药最好用铁棍山药，对山药过敏者带手套去皮