在我的眼里，紫薯和红薯差不多，比红薯的水份少吃起来更干更难下咽。不同的是，紫薯慢慢的吃，有一种特有的香味，而且它的色彩征服了我，那迷人的紫色让我爱上了紫薯，今天做的紫薯银耳羹，甜甜的好喝极了。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，同银耳一起熬汤喝，美容养颜呢。
银耳要提前泡发，下锅后熬出胶质才更营养。
紫薯要等银耳出胶质再放，放早了全成紫薯泥了。