Name: 枣泥千层马蹄糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 京菜
Ingredients: 马蹄粉 250g; 枣泥 80g; 红糖 90g; 白砂糖 130g; 水 520g; 牛奶 560g; 植物油 适量

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枣泥千层马蹄糕

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光明磊落

红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，营养十分丰富，能滋补脾胃、养血安神、治病强身。马蹄含有粗蛋白、淀粉，具有抗癌、抗菌、利肠通便、利尿排淋、清肺化痰的功效。这款用红枣泥和马蹄粉制作的糕点Q弹甜糯，枣香浓郁，老少皆宜。

时间:30分钟-1小时

食材

马蹄粉 250g

枣泥 80g

红糖 90g

白砂糖 130g

水 520g

牛奶 560g

植物油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

260克水和125克马蹄粉混合成粉浆，过筛，让粉浆融合更均匀
步骤 2/11

另260克水和90克红糖、80克枣泥混合加热
步骤 3/11

将2慢慢倒入1的粉浆中，边倒边搅拌均匀
步骤 4/11

同样的做法，将280克牛奶和125克马蹄粉混合均匀，过筛
步骤 5/11

另外280克牛奶和130克白糖混合，小火加热，搅拌至糖融化，跟第3步一样，将糖浆慢慢倒入4的粉浆中，边倒边搅拌均匀
步骤 6/11

马蹄粉容易沉淀，搅拌均匀的枣泥粉浆和牛奶粉浆如图
步骤 7/11

盘里刷上一层植物油，方便脱模
步骤 8/11

锅里水烧开，放入蒸盘，勺一碗枣泥粉浆浇一层在盘底，盖上盖子；大火蒸约3-5分钟至第一层马蹄糕熟（凝结成固体，不再流动）切记每次勺粉浆都要先搅拌均匀哦
步骤 9/11

加一碗牛奶粉浆浇在第一层马蹄糕上面，再继续蒸至粉浆熟，依次类推，换着粉浆一层层浇、蒸至熟，越到后面，马蹄糕也越厚，每一层蒸的时间就要加长，直到马蹄糕完全熟透为止
步骤 10/11

倒扣脱模，切成自己喜欢的形状
步骤 11/11

装盘

小贴士

1、马蹄粉容易沉淀，切记每次勺粉浆前都要先搅拌均匀

2、一层蒸熟再倒另一层粉浆，才能有漂亮的分层

3、糖量请按个人口味添加，没有枣泥就把第二步里的红糖量改成130克，就是红糖牛奶千层

发布于 2020-03-24