红枣红糖手切馒头 - 红枣红糖手切馒头的做法,红枣红糖手切馒头怎么做好吃,红枣红糖手切馒头的家常做法 - 京细菜谱

搜索菜谱、食材

红枣红糖手切馒头

7.9万热度 192 收藏

醉里秋波

红枣红糖手切馒头

时间:10-30分钟

食材

面粉 800g

红枣 150g

红糖 50g

凉开水适量

酵母 5g

烹饪步骤

步骤 1/21

将大枣清洗干净表面灰土
步骤 2/21

去掉枣核，放水果案板上切成小块
步骤 3/21

红糖50克放适量凉开水搅拌至化开
步骤 4/21

将红枣块和红糖水一起放入料理机搅拌杯，启动机器1分钟打碎
步骤 5/21

制作成红糖红枣泥混合液体
步骤 6/21

酵母用温水搅拌化开
步骤 7/21

边倒入面粉边搅拌成絮状（面粉预留200克，根据干湿状况灵活增减）
步骤 8/21

接着边倒入红糖红枣泥混合液体，边搅拌面粉
步骤 9/21

和成光滑的红枣面团，盖保鲜膜于温暖处发酵
步骤 10/21

发酵至2倍大（大约1小时左右时间）
步骤 11/21

接去保鲜膜，中指沾面粉在面团上戳个小窝，不反弹，不回缩即可
步骤 12/21

案板上均匀的撒上一些干面粉，将发酵好的面团倒出
步骤 13/21

轻轻地揉至排气
步骤 14/21

切一块面团，擀成略显四方形的薄片
步骤 15/21

自上而下卷起来
步骤 16/21

切成差不多大小的手切馒头胚
步骤 17/21

近拍图
步骤 18/21

烝屉铺上硅胶蒸布，放入馒头胚二次醒发20分钟左右
步骤 19/21

蒸锅水开后，入锅蒸20分钟，关火后静置5分钟取出（时间根据馒头大小而定哈）
步骤 20/21

出锅开吃吧
步骤 21/21

香香甜甜，软软糯糯的

小贴士

1.面粉一定预留一部分，根据红枣泥的多少视干湿情况增减

2.红枣无需泡发，洗净直接打碎

3.第14步结束之后，也可直接制作成细长条做手切馒头胚，不过，发酵后易改变形状哈

4.红糖的量可根据自己喜食的甜度增减

发布于 2019-12-17

评论