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红糖可可馒头
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昭笑笑

家常红糖大馒头,暄软可口,香甜好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
可可粉 5g
古方红糖 50g
核桃 40g
水 100g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    核桃去壳后放在烤箱200度，烤6-8分钟，烤至微黄取出去皮备用。
  • 步骤 2/13
    古方红糖敲碎。
  • 步骤 3/13
    将面粉，可可粉，古方红糖，酵母粉放在盆中。
  • 步骤 4/13
    慢慢的加入水，边加边拌，不要一次性都加进去，根据面粉的吸水量决定用水量。
  • 步骤 5/13
    揉成光滑的面团温暖处盖湿布醒发。
  • 步骤 6/13
    醒发成约两倍或两倍以上大。
  • 步骤 7/13
    将发好的面团取出，重新揉匀排气。洒少许干面粉防粘，然后用擀面杖把面团擀长，将上部分和下部分都往中间折。
  • 步骤 8/13
    再次用擀面杖擀长，重复擀制十遍左右。直至面团表面非常光滑即可。
  • 步骤 9/13
    把光滑的面团擀薄擀开，擀成一个长方形的面片，在一侧均匀撒上核桃碎。
  • 步骤 10/13
    然后卷起卷紧成长条状。
  • 步骤 11/13
    切成大小差不多的小段。
  • 步骤 12/13
    蒸锅内装适量的水，把馒头摆上去盖上盖子，二次发酵15~20分钟。
  • 步骤 13/13
    蒸约十五分钟，关火后再焖五分钟开盖即可。
小贴士

1蒸好后不要立刻开盖，闷5分钟后再开，避免热胀冷缩

2可可粉不喜欢可以不放，但放入绝对没有苦味。

发布于 2020-09-14
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