豆渣好去处--红糖豆渣馒头
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捕捉

我们这边一个小镇上特产豆腐,我朋友在小镇工作,特意找他带点豆渣回来本来想着做素肉松来着,可能是豆腐作坊成堆的豆渣不要钱吧,朋友竟然给我带回了十斤,我确定我说的很清楚了,我是要做菜不是喂猪呢!逼着我把豆渣美食都做一遍是么?豆渣是个好东西啊,蛋白质、异黄酮都特别高,平时家里有榨豆浆啥的,记得把豆渣留下哟,人家还能继续贡献余热呢,等什么呢,豆渣美食走起吧。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
豆渣 300g
红糖 120g
酵母粉 5g
30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    30g里头的水取一点将酵母粉化开,倒入豆渣、面粉、红糖以及剩余的水混合,揉面,揉到光滑
  • 步骤 2/4
    将面团放在温暖处发酵到两倍大
  • 步骤 3/4
    将发酵完成的面团重新揉压排空空气后,分成100g左右的剂子,分别揉制整形成小山似的圆馒头,静置20分钟二次发酵
  • 步骤 4/4
    等水开后,将二次发酵后的馒头入锅,大火蒸20分钟,关火,焖五分钟再打开
小贴士

因为我的豆渣比较多,所以跟面粉一比一放了,大家可以根据自己家的豆渣量调整用水量,豆渣本身含水,如不加豆渣一般馒头和面水是面粉的一半就好。

发布于 2019-01-26
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