这个是早上给爸妈做的包子,见很多人用皮冻做汤包,我在一个师傅那里看到一个包子的方子是用鸡汁做的,我就照猫画虎试了一下,口感很赞。肉馅不干,很细腻。
1 冬天在东北面粉不易发,所以我加了比平时多的酵母和泡打粉。
2 猪肉馅用三肥七瘦的最好。
3 馅料里葱要稍多放一点。
4 酱油不要改用老抽,颜色会太重,酱味会盖了鸡汤的味道。
5 蒸包子的时候,冷水上屉,5分钟上汽后蒸20分钟即可。关火后闷5分钟再掀锅盖。
6 向馅里打汤的时候,要使劲向一个方向搅,搅完立刻包。