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盖汁海参鸡蛋羹
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谷风风月人间

海参蛋羹营养大补，今天这道海参蛋羹添加了自己水培带叶嫩洋蒜的特有芳香味道，使其更是美上添香。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
泡发海参 适量
带叶洋蒜 适量
食用油 适量
食用盐 适量
生抽 1匙
料酒 1匙
花椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    泡发好的北参南养品种、最低价的海参，根据自己选择用量，洋蒜如果是自己水培的胡子不要丢掉，农家鸡蛋2个
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打入大小适当的碗中打散，加入温水1：1.5左右搅拌均匀，我没有过滤，直接蒸，因为我喜欢蛋羹蛋白条的感觉，过滤一下蒸出的蛋羹会更加细腻，自己根据喜好掌握
  • 步骤 3/7
    上锅蒸8分钟，我今天耽搁蒸了9分，多了1分钟
  • 步骤 4/7
    取出蒸好的蛋羹，因为多了1分钟，表面出坑， 还好里边没有出蜂窝
  • 步骤 5/7
    海参切小丁，洋蒜头切块，洋蒜叶切末，留下洋葱胡子
  • 步骤 6/7
    锅加油烧热，先放花椒粉炸一下，随即放洋蒜头块，海参丁翻炒一下，倒入生抽、料酒、食用盐，出锅前放入洋葱胡子
  • 步骤 7/7
    把炒好的汁盖浇到蛋羹上，撒洒上洋蒜叶，上桌
小贴士

现在海参很多是北参南养品种，胶质极少，这样的海参烧一下口感会变好。

发布于 2019-10-16
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