紫苏炒花甲
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奇树丶

紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。紫苏(学名:Perillafrutescens),古名荏,又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等,是唇形科紫苏属下唯一种,一年生草本植物,主产于东南亚、台湾、浙江、江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区,日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种,而北美洲也有生长。

时间:10-30分钟
食材
紫苏 25g
花甲 380g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花甲泡水
  • 步骤 2/11
    紫苏洗干净,摘出叶子,蒜蓉、姜末
  • 步骤 3/11
    紫苏切碎
  • 步骤 4/11
    锅里加水放入紫苏梗、姜片,烧开水
  • 步骤 5/11
    加入花甲焯水
  • 步骤 6/11
    焯水后的花甲再冲洗干净
  • 步骤 7/11
    锅里下油爆香姜茸蒜蓉,下一半的紫苏炒
  • 步骤 8/11
    再加入花甲炒均匀,下一瓶盖花雕酒继续炒均匀
  • 步骤 9/11
    酱汁:3汤匙生抽,一汤匙老抽、一茶匙糖、一汤匙蚝油,20ml水
  • 步骤 10/11
    把酱汁倒入继续炒,最后把剩下的紫苏一齐炒均匀即可
  • 步骤 11/11
    紫苏花甲
小贴士

紫苏梗不要扔掉,也可以加入炒香,或者焯水用

发布于 2019-10-16
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