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宫保芋头
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宫保芋头

时间:10分钟内
食材
芋头 300g
里脊肉 20g
油 4g
盐 2g
花椒 15颗
陈醋 3ml
生抽 5ml
糖 少许
淀粉 少许
自制味素 2g
花生米 少许
葱姜 少许
青红杭椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉，里脊肉切丁，姜切丝，葱白切段，葱青切花，青红杭椒切圈待用
  • 步骤 2/8
    陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用
  • 步骤 3/8
    坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用
  • 步骤 4/8
    锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用
  • 步骤 5/8
    下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色
  • 步骤 6/8
    下芋头，翻炒2分钟
  • 步骤 7/8
    下宫保汁、盐，翻炒2分钟
  • 步骤 8/8
    待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2

2.如想味道更鲜美，可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油

3.心蓝不喜欢生炒料酒，所以宫保汁中未加料酒，喜欢的童鞋可以适量加入

4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净

5.芋头过油比过水好吃

发布于 2020-09-09
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