奶油霜梅花蛋糕
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思潮prediction

第一次做奶油霜蛋糕,按着如莲静心老是的方子来学习完成的。老师的梅花怎么可以画的那么漂亮呢?刚开始都很顺利,到后面奶油霜总是打的很不满意,因为绘画细胞几乎为零,后来索性不画花了,来个抽象派的梅花点缀,因为不喜欢色素,所以后面也没用进色素,呵呵,不过总体看上去也还可以吧!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
细砂糖1 25g
细砂糖2 13g
牛奶 20g
细砂糖3 50g
淡奶油 200ml
葵花籽油 20g
小番茄 少许
黄油 100g
奶油霜淡奶油 100ml
炼乳 35g
草莓 若干
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    拿两个无油无水的盆,将蛋清蛋黄分离.蛋黄中加入白砂糖和牛奶拌匀,缓缓加入玉米油拌匀
  • 步骤 2/22
    晒入低筋面粉,采用Z字型手法搅拌均匀至无颗粒
  • 步骤 3/22
    这样蛋黄糊就做好了,放一旁备用
  • 步骤 4/22
    用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3的细砂糖。
  • 步骤 5/22
    搅打至大泡泡消失,呈比较细腻的状态,再加入三分之一的白砂糖。
  • 步骤 6/22
    继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的2白砂糖加进去
  • 步骤 7/22
    再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
  • 步骤 8/22
    舀一半的蛋清糊倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀(切忌打圈圈哦,很容易消泡的)
  • 步骤 9/22
    再将翻拌后的蛋黄糊倒回装有蛋清糊的盆中,翻拌至均匀
  • 步骤 10/22
    直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 步骤 11/22
    倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。烤箱预热145度,然后135度下层烤40分钟左右。
  • 步骤 12/22
    出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
  • 步骤 13/22
    淡奶油200ml加入50g细砂糖打发。
  • 步骤 14/22
    草莓切成丁。
  • 步骤 15/22
    蛋糕分成两片备用。
  • 步骤 16/22
    取一片蛋糕,抹上淡奶油后铺上草莓丁,再抹一层淡奶油。
  • 步骤 17/22
    剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕
  • 步骤 18/22
    然后做奶油霜,黄油事先软化好。分次加入淡奶油,每加一次充分打发。
  • 步骤 19/22
    加入炼乳搅打均匀。
  • 步骤 20/22
    (考虑到嘟嘟爱吃奶油,所以我尽量少用色素了。)在蛋糕上先画好树枝,我是先用牙签打底再画上去的。我用了融化后的巧克力做了树枝。然后直接用打发好的奶油霜做了梅花。绘画功底太差,画不好,直接弄了抽象派的梅花,哈哈!然后旁边我用了小番茄做了装饰,还是蛮可爱的!
  • 步骤 21/22
    才做好嘟嘟就让我切开给他吃啦~~看下内里吧!
  • 步骤 22/22
    再来张侧面的吧!
小贴士

奶油霜确实好塑性,可是我怎么感觉很不好打发!

发布于 2023-05-10
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