青椒炒腊肉
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久醉绕心弦裔

作为湖南人,提起腊肉,怕是个个都喜欢吧?其实腊肉也是分很多品质的,并不是每一块腊肉都好吃。记得小时候,村子里每家都会喂一头猪,过年的时候,把猪杀了,吃不完的肉抹上盐,用柴火熏上几天,香喷喷的柴火腊肉,让出门在外的游子归心似箭呢。朋友送的这块腊肉,本来没寄托太大的希望的,因为现在要吃到小时候那种腊肉真的是太难得啦。超市里买来的各种所谓的“柴火”腊肉,从来都吃不出柴火的味道。但是当我在切这块腊肉的时候,我就感觉,这次真是碰到宝了!一刀下去,手感都不一样啊!看着层次分明,颜色深红,肥瘦相间的腊肉块,恍然感觉回到了小时候,好东西舍不得独自品尝,剩下的半块,送给了妈妈,连妈妈都赞不绝口呢。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 1块
适量
适量
青椒 几个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    腊肉洗干净,皮上的黑东西用刀刮去。
  • 步骤 2/13
    处理干净的腊肉切片备用
  • 步骤 3/13
    锅里放少量油
  • 步骤 4/13
    把肥一点的腊肉挑出来,放进去,炼出多余的油
  • 步骤 5/13
    然后把其余的腊肉倒进去
  • 步骤 6/13
    不断翻炒
  • 步骤 7/13
    多余的油倒出来
  • 步骤 8/13
    辣椒一破两开
  • 步骤 9/13
    蒜米用刀拍碎
  • 步骤 10/13
    把青椒
  • 步骤 11/13
    蒜米都倒进去,
  • 步骤 12/13
    稍微翻炒下,淋入少许水,烧至收汁
  • 步骤 13/13
    即可出锅
小贴士

1、腊肉在处理的时候可以用火把皮烧一下,去掉细毛,如果腊肉比较干净可以省略这一步。

2、腊肉挑选肥瘦相间的口感比较好,如果怕肥,可以稍微炼去多余的油脂,但是不要炼得太干,以免腊肉变干,嚼不烂。

发布于 2019-12-17
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