绿色小汽车的奶油蛋糕,剩下了绿色奶油。很自然地想到用蛋糕卷来解决。奶油所剩不多,一个小卷便足以。忽然想到君之的抹茶蜜语,那个8寸方烤盘的分量应该就很合适,而且,抹茶的蛋糕和绿色奶油,应该很相衬。然而,木有8寸方烤盘,也木有任何尺寸的小方烤盘。把所有的用具在脑子里过了一遍,找不出合适的替代品。有些懊丧,有些不甘。忽然之间就有了主意:君之有用锡纸做小模具,自己何不也用烘焙纸围出个“小方烤盘”呢?而且尺寸可大可小,自由随意。纸的强度比较低,可以放在烤箱的烤盘中,依托烤盘的三边。另一边没有什么依靠,可以放一个小土司盒帮助纸墙保持直立。但盒子分量比较轻,可能会挡不住面糊膨胀的力量,稍稍许在里面加一点水,大概就不会有太大的问题。设想得很好,接下来就应该接受实践的检验了。一切都很顺利,稍许加大的尺寸让蛋糕变得更薄,正好卷成想要的小直径卷卷。看来自制“小方烤盘”的法子不错,是否需要一个小方烤盘的考虑再一次无限期后延。卷卷看起来还不错,只是这抹茶不够绿,也不知道是不是因为这抹茶粉存放时间长了些,亦或许是封存得不够好,有些氧化变色?
拌面糊时以不规则方向拌匀,以免面糊起劲
混合蛋白时需从底部抄起翻拌,以防蛋白消泡。
纸模折得小一点烤出的蛋糕就会略厚一些。