Name: 香炸猪蹄
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 猪爪 1000g; 生抽 60g; 老抽 20g; 料酒 30g; 冰糖 15g; 生姜片 10g; 八角 3颗; 干辣椒 2个; 白芝麻 适量; 香菜 适量; 孜然粉 适量

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香炸猪蹄

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欣怡foresee

猪蹄皮Q肉香，味道鲜美。今天换了一种烹饪方法，烧好之后再用空气炸锅炸香，最后撒上孜然粉和白芝麻，值得一提的是那香菜碎末，那一抹香菜自然特有的香味，简直的锦上添花的感觉。

时间:30分钟-1小时

食材

猪爪 1000g

生抽 60g

老抽 20g

料酒 30g

冰糖 15g

生姜片 10g

八角 3颗

干辣椒 2个

白芝麻适量

香菜适量

孜然粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起
步骤 2/13

准备调料
步骤 3/13

先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤 4/13

锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒
步骤 5/13

加入生抽和老抽
步骤 6/13

加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入
步骤 7/13

盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起
步骤 8/13

准备白芝麻，孜然粉和香菜碎
步骤 9/13

空气炸锅预热后刷上油
步骤 10/13

把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎
步骤 11/13

180度先炸10分钟
步骤 12/13

取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可
步骤 13/13

上桌

小贴士

1.猪爪腥味较重，泡除后再烹饪味道最佳

2.我家红烧加了生抽和老抽就不加盐，要加随意

3。不用空气炸锅可以换着烤箱烤

发布于 2019-10-28