薄壳味道鲜美，营养价值高。是潮汕地区夏秋季节不可缺少的大众化食材。最常见的金不换炒薄壳，今天我们要做的是一道汤，非常容易做，汤水鲜美甘甜，绝对原滋原味清淡，适合夏日的一道汤水。
1.胡萝卜是为了增色。
2.苦瓜略带寒性，所以要加入姜末。
3.本汤追求的就是极度鲜美的滋味，吃的就是食物的原滋味，所以不需要下其他的调味料，油也不用要下。汤水非常甘甜。