天气慢慢变得热了起来，对着大鱼大肉你末必有胃口，但又不能总吃太素，爽口小炒最合适不过了，荤素搭配酸碱度得到平衡还有利于肠道消化呢。
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。