冬天是芥兰上市的季节，较前段时间价格也便宜了不少，芥兰口感爽而不硬、脆而不韧。它对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，有帮疗功效。
炒芥兰时要火旺厚油，炒出来的芥兰才爽脆可口。