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步骤 1/11
材料：青虾去头去皮、凉瓜、洋葱、木耳、葱姜。
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步骤 2/11
用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
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步骤 3/11
依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
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步骤 4/11
把苦瓜、洋葱切丁，木耳切片。
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步骤 5/11
锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫。
水开后，虾球变色即可捞出备用。
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步骤 6/11
起锅热油，爆香葱姜。
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步骤 7/11
放入苦瓜丁，烹入少许水，炒至断生。
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步骤 8/11
放入木耳翻炒均匀。
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步骤 9/11
放入虾球、洋葱。
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步骤 10/11
快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
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步骤 11/11
炒匀即可出锅装盘。