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五彩虾仁
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女儿喜欢海鲜类的食物，而虾仁作为家庭中最常见的海鲜产品，就经常出现在我家的餐桌上。那天，用黄瓜丁和笋丁来配炒虾仁，在腌制虾仁的过程中，剩下了半个蛋清和1个蛋黄，突发奇想，将它煎成蛋饼丁加入菜中，这样，食材得到完美的利用。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 1根
春笋 150g
虾仁 100g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
蚝油 1大勺
生抽 1小勺
番茄酱 1勺
料酒 1小勺
牛肉粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    虾仁去虾线，洗净，加1小勺量料酒、少许盐、半个蛋清，抓匀，腌制10分钟以上。
  • 步骤 2/15
    黄瓜洗净，切丁。
  • 步骤 3/15
    笋洗净，切丁。
  • 步骤 4/15
    将剩下的半个蛋清和1个蛋黄打碎，放入油锅中煎成蛋饼，切丁。
  • 步骤 5/15
    热锅上油，倒入腌好的虾仁，快速炒匀。
  • 步骤 6/15
    加入一勺番茄酱，调味。
  • 步骤 7/15
    加蚝油1大勺，调味。
  • 步骤 8/15
    加入1小勺生抽，调味。
  • 步骤 9/15
    将炒好的虾仁连汤带汁盛出，备用。
  • 步骤 10/15
    另起油锅，倒入黄瓜丁和笋丁，炒匀。
  • 步骤 11/15
    将炒好虾仁汤倒入，炒入味。
  • 步骤 12/15
    再将炒好的虾仁倒入。
  • 步骤 13/15
    加入蛋饼丁，炒匀。
  • 步骤 14/15
    加适量盐，调味。
  • 步骤 15/15
    加少许牛肉粉调味，即可出锅。
小贴士

盐可加也加不加，根据各人的口味。

发布于 2020-03-19
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