番茄炒花菜这样做更好吃,甜酸脆嫩!
选购菜花的时候要注意,质量好的菜花呈白色或奶白色,清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子,新鲜、饱满且呈绿色。
花菜买回后放盐水里浸泡几分钟,可去除残留农药和菜虫。事先可不必用开水汆烫,因为汆烫后会丧失部分水溶性维生素,为了挥发菜花里的异味,在烧制时可不必盖锅盖,用锅铲不断翻炒即可。
西红柿尽量选购自然成熟的,这样的西红柿多汁,浸入到花菜里面才好吃。