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素炒鳝鱼丝
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大方gossip

好吃

时间:10分钟内
食材
干香菇 10朵
笋 200g
芹菜 100g
青红椒 200g
油 适量
盐 适量
葱姜碎 适量
生抽 适量
蚝油 1勺
鸡精 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干香菇10个，洗净，冷水泡发。
  • 步骤 2/12
    用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。
  • 步骤 3/12
    放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。
  • 步骤 4/12
    笋切丝。
  • 步骤 5/12
    放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。
  • 步骤 6/12
    芹菜去根去叶，洗净，切小段。
  • 步骤 7/12
    放入开水锅中焯一下，捞出，控干。
  • 步骤 8/12
    青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。
  • 步骤 9/12
    热锅上油，炒香葱姜碎。将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒
  • 步骤 10/12
    加生抽调味。
  • 步骤 11/12
    加蚝油增鲜。
  • 步骤 12/12
    加盐、白糖、胡椒粉及鸡精，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。
小贴士

配料可根据自己的喜好加，如图中芹菜就是我自己加的，也可以加土豆丝、豆角丝、木耳等。

发布于 2020-02-06
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