苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地中国。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。素有清凉败毒之说法，具有降血糖、血脂、消炎等作用。
1、苦瓜在油、糖水中焯下，不仅能淡化苦味，还可使蔬菜油光翠绿！