Name: 芹菜炒腰花
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 芹菜 300g; 猪腰 2个; 泡发木耳 50g; 油 适量; 盐 适量; 葱姜 适量; 白酒 3ml; 糖 5g; 酱油 30ml; 胡椒粉 3g; 淀粉 适量; 鸡精 适量; 香油 适量

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芹菜炒腰花

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海风铱嘫懵懂

芹菜炒腰花,做法超级的简单,别犹豫赶快来学吧

时间:10分钟内

食材

芹菜 300g

猪腰 2个

泡发木耳 50g

油适量

盐适量

葱姜适量

白酒 3ml

糖 5g

酱油 30ml

胡椒粉 3g

淀粉适量

鸡精适量

香油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

木耳用清水泡发备用，芹菜洗净。
步骤 2/21

猪腰洗净去掉上面的骚筋。
步骤 3/21

然后在正面画上均匀地横条，不要到底。
步骤 4/21

划好后就像这样。
步骤 5/21

再竖着切条成为腰花。
步骤 6/21

腰花放入碗中加入糖，白酒，酱油，鸡精，胡椒粉，淀粉。
步骤 7/21

抓拌均匀腌制10分钟。
步骤 8/21

然后冲洗干净沥干水分。
步骤 9/21

再次加入所有调味料腌拌备用。
步骤 10/21

芹菜切段，木耳切丝。
步骤 11/21

锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中可加点盐。
步骤 12/21

炒锅到油烧热爆香葱姜。
步骤 13/21

倒入腰花翻炒至变色盛出备用。
步骤 14/21

原锅洗净再次加入油烧热。
步骤 15/21

倒入芹菜和木耳翻炒。
步骤 16/21

加入酱油。
步骤 17/21

再加入糖和盐。
步骤 18/21

翻炒片刻后加入腰花翻炒。
步骤 19/21

加入鸡精。
步骤 20/21

淋入香油。
步骤 21/21

翻炒均匀关火。

小贴士

猪腰去掉骚筋，切成腰花先用一些调味料腌拌15分钟，然后洗净再次日用调味料腌拌一次，这样可减少主猪腰的腥臊味道。

爆炒猪腰要大火快炒，油温要高，这样炒出来味道才会嫩，滑，香。

发布于 2019-12-18