芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。芹菜具有较高的药用价值，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。这道芹菜炒五花肉片口味咸香，是道家常小炒菜而且很下饭。
此菜全程大火翻炒，调料依个人喜欢添加