芹菜有丰富的纤维素，可以通便。常吃芹菜，尤其芹菜叶还有减低血压的作用。炒芹菜要多点油才好吃，跟五花肉搭配，就可以互补不足，各取所需。
芹菜切丝、飞水后，容易熟。
辣椒只加一点点，调调味道，让味道丰富些。