芹菜是非常养生的食材，也喜欢芹菜特殊的味道，因此，经常用其入菜，荤炒、素炒、凉拌都爱吃。一日，电视里看到大厨用腊肉炒芹菜，很不错。家里没有腊肉，只有火腿肠，就地取材，用火腿肠炒了芹菜，虽然没有品尝到腊味，但用火腿肠炒芹菜也很美味。保健又好吃的火腿炒芹菜受到家人的喜欢。
此菜不宜添加色重味重的调味品。
此菜主要品芹菜的清香，火腿肠的肉香，因此，盐也要少加。
芹菜入菜前焯水非必须，是否焯水随个人习惯。