芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜对高血压的治疗有很强的辅助作用。芹菜炒火腿，清脆绿色融合骄人红色，使人食欲大增。
火腿由于本身就是熟的，所以入锅一炒入味即可。