紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。紫甘蓝一般都是凉拌食用，这次用来做成营养早餐饼，色彩艳丽又营养丰富。这次做饼用了金龙鱼黄金比例调和油，这是一款新专利的健康食用油，现代健康理念提倡多元化食用油，用油要均衡营养，才能对人体有好处，黄金比例食用油，就是这种健康均衡调配的食用油，平衡营养才能更加健康。这款早餐饼非常适合白领人士作为健康早餐食用，简单快捷，而且营养均衡，是一道快手美味主食。
面糊不要太稀稍微稠一些，面饼口感更好。
煎制面饼的时候火不要太大，中小火慢慢煎至饼熟。