生菜之所以被称为生菜，就是因为它非常适合生食，常用于拌制沙拉。生菜品种不同，口感也有不同，从清甜脆嫩，到辛辣刺激皆有，适合的调味汁也不同。除了可以生食，最常见的做法还有蚝油生菜、蒜蓉生菜等热炒。用生菜来滚汤也是蛮不错的选择，生菜汤对缓解精神紧张与压力有一定帮助。
无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感 。