过年的的餐桌上都少不了大鱼大肉，在吃腻了大鱼大肉之时，蚝油生菜绝对是春节宴席上非常抢眼的一道菜，清新的嫩绿带来清新的春天的气息.在餐桌上即解荤又下饭而且养眼.
1，生菜下锅不易久焯，久焯不脆。
2，生菜用盐水焯，是怕有残留的农药。
3，焯生菜的水中加盐可保持生菜的颜色鲜嫩