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东坡茄子
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南极仙翁

这道菜还是在饭店里吃过，后来自己在家也做过，就是太麻烦了，不经常做，这次是为了宝宝才做的，小家伙喜欢吃茄子，软软的也好咀嚼，而且也不油腻，真的是很好吃，经过蒸至的茄子更软了，裹着汤汁上边带着肉馅，一口咬下去，真的是美味啊！

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 150g
鸡胸肉 50g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    一根长茄子，一块鸡胸肉，也可用猪肉
  • 步骤 2/16
    鸡肉剁成馅
  • 步骤 3/16
    葱、姜、蒜切末
  • 步骤 4/16
    茄子切成厚度均等的茄墩
  • 步骤 5/16
    在茄子的切面上划上花刀，为的好入味
  • 步骤 6/16
    放入不粘锅里煎一下
  • 步骤 7/16
    煎至发绿色就可以了
  • 步骤 8/16
    炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香
  • 步骤 9/16
    然后把肉馅放进去，加盐调味，再加少许水煮一下
  • 步骤 10/16
    把炒好的肉馅倒入盘中，摆成十字的形状
  • 步骤 11/16
    把煎好的茄子放到上边
  • 步骤 12/16
    裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟
  • 步骤 13/16
    将蒸好的茄子放到另外一个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面
  • 步骤 14/16
    将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁
  • 步骤 15/16
    勾好的芡汁
  • 步骤 16/16
    把芡汁浇到上边即可
小贴士

茄子的刀切面一定要划上花刀，一个是容易煎，再一个是蒸的时候好熟，好入味

发布于 2020-02-03
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