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东坡茄子
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嫩佑铭刻应刻

又到了吃茄子的季节啦，无论是蒸、炸、烤、炒，都是非常下饭的一道菜，但是，茄子就像海绵，炒一盘茄子的油可以炒两道菜了，这火炎热的夏天里，油一多就感到腻，今天做这道东坡茄子，不仅少油，还是一道零失败的菜，简单易做又好吃。

时间:10-30分钟
食材
茄子 2根
五花肉 300g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
料酒 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把茄子洗干净，不用去皮喔，切成大约3-4厘米厚的块
  • 步骤 2/8
    用刀在一面横坚划成9宫格的网状，不用切断喔
  • 步骤 3/8
    锅里倒少许油，等油烧到四五成热的时候，把茄子放入，茄子两边煎到稍稍有点黄后，控油捞出码盘。千万不要等油烧到很热的时候放茄子，这样容易把茄子烧焦。
  • 步骤 4/8
    把刚才茄子的边角料切料，和蒜末一起倒入锅中加少许油爆香。
  • 步骤 5/8
    倒入之前剁好的五花肉末，加少许盐、蚝油、料油炒至变色，加入少许水煮一下。
  • 步骤 6/8
    炒好的肉末铺在茄子上。
  • 步骤 7/8
    大火蒸8-10分钟左右。
  • 步骤 8/8
    蒸好的茄子，把盘里的水倒入锅中，小碗里加入一点玉米淀粉，调成淀粉水倒入，煮到浓稠透明状后，把芡汁淋在茄子上，撒下葱花即可。
小贴士

无

发布于 2019-11-13
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