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东坡茄子
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肥了点游記愹

东坡茄子是江浙菜,此菜特点口味咸甜，香鲜软嫩.

东坡茄子的做法并不复杂,原料就地取材.茄子是再普通的食材不过了,但营养却很丰富.茄子那么整齐的码放着并不出彩,可当用筷子扒开后,露出油亮亮,鲜艳艳的肉末时就有种金玉其中的感觉了,吃这道菜时建议把茄条和肉末夹在一起吃味道更佳.

食材
茄子 300g
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
白糖 适量
酱油 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茄子去蒂洗净
  • 步骤 2/11
    切成手指粗细的长条状
  • 步骤 3/11
    锅内倒多些油,油热后放入茄子炸成微有红色时捞出控油
  • 步骤 4/11
    茄子的紫皮朝下整齐的码放在深盘中
  • 步骤 5/11
    葱,姜切末,肥瘦相间的猪肉洗净,剁成肉馅
  • 步骤 6/11
    锅内留少许底油，烧热后放入猪肉馅炒变色
  • 步骤 7/11
    加葱,姜末翻炒几个，放酱油,白糖,盐,加少许水烧好
  • 步骤 8/11
    倒在装茄子的盘子上
  • 步骤 9/11
    入蒸锅大火蒸10分钟
  • 步骤 10/11
    蒸好的茄子盘中会出好多汤汁,把这些汤汁倒在炒锅里,用水淀粉勾芡
  • 步骤 11/11
    取另一个盘子扣在蒸好的茄子上,倒扣过来,把芡汁浇在茄子上即可
小贴士

1.做这道菜适合用长茄子.

2.茄子炸成微有红色时捞出.

发布于 2022-05-23
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