东坡肘子是一道历史悠久的菜，当年苏东坡亲手制作，并大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。这道菜肥而不腻，色、香、味、形俱佳，香气四溢，属于川菜系列的名菜。
肘子做出来特别香，就是平常见肥肉就摇头的朋友们也经不住诱惑，一点不腻的肘子再蘸点调味汁吃，真是满口香。这道菜主要比较费时间，做法并不难，即使是新手，也一看就会哟。
1.豆瓣酱、生抽、老抽都有盐，所以做这道菜时不放盐；
2.汤汁稍微多一点，吃的时候蘸着汤汁吃味道更好；
3.过了凉水的肉，口感比较脆，软而不烂。