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东坡肘子
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beam梦姑

注意火别太大，要不然容易糊

时间:1-2小时
食材
肘子 适量
大葱 适量
姜 适量
冰糖 20g
桂皮 1块
香叶 2片
大料 2粒
红烧酱油 适量
老汤 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好葱、姜、大料、桂皮、冰糖、红烧酱油或红烧汁
  • 步骤 2/10
    猪肘刮洗干净，放冷水锅里，烧开。紧一下，把血紧出来
  • 步骤 3/10
    紧好后，沥干，一定要干，不然后面炸的时候油会溅出来，容易烫伤
  • 步骤 4/10
    表皮均匀的涂抹上红烧汁
  • 步骤 5/10
    下入油锅煎炸，炸至肘子表皮上色，捞出后迅速扔进凉水冷却 注意，肘子如果没沥干会溅，小心烫伤！！！
  • 步骤 6/10
    炒锅中加入适量的油，爆香大料，桂皮和香叶，然后下入葱姜炒出香味。加入红烧汁和冰糖，盐。
  • 步骤 7/10
    加入老汤或适量的水，最好用老汤 加入老汤前注意火别太大，要不然容易糊
  • 步骤 8/10
    炸好的肘子放入电压力锅中，把汤汁也倒入电压力锅中，压力70，焖烧3小时。如果是高压锅，上气后焖4小时别开盖
  • 步骤 9/10
    取出肘子码放在盘中。刚才炖肘子的汤汁烧开，芶入薄芡。
  • 步骤 10/10
    把汤汁浇在肘子上即可。
发布于 2018-10-05
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