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东坡肘子
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少女摘泥泥
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时间:1-2小时
食材
猪肘子
一个
葱
10克
姜
几片
八角
4-5个
香叶
2-3个
桂皮
一块
老抽
一勺
盐
少许
花雕酒
一勺
姜末
200克
辣椒粉
适量
油
适量
猪油
一勺
豆瓣酱
适量
剁椒
适量
生抽
适量
盐
少许
糖
少许
白酒
少许
香菜
5克
醋
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/20
炒锅烧热
步骤 2/20
将肘子放上面烤一下
步骤 3/20
一是清理干净猪毛,二是去除腥气
步骤 4/20
锅里放水,放葱段和姜片,葱姜放之前先拍一下
步骤 5/20
放入香叶、八角和桂皮
步骤 6/20
放入老抽、花雕酒和盐
步骤 7/20
把肘子放进去
步骤 8/20
中火炖两个半个小时直到肘子软烂
步骤 9/20
为了省时间,我用炒锅炖15分钟后改高压锅炖
步骤 10/20
高压锅放煮2档
步骤 11/20
到时间后开盖翻面再炖
步骤 12/20
一块姜切成姜末,上面放一大勺辣椒粉
步骤 13/20
锅内倒油,烧六成热,浇在姜末花椒粉上,搅拌均匀。。注意热油慢慢加别烫着
步骤 14/20
另起锅,放入一块猪油
步骤 15/20
猪油融化后放入豆瓣酱和一勺剁椒翻炒,可以放一点白酒增香
步骤 16/20
放入前面调好的姜末辣椒汁,放香油
步骤 17/20
放生抽,蚝油,盐和少许的糖和醋
步骤 18/20
熬制粘稠关火
步骤 19/20
这时肘子已经炖的软烂,可以盛盘了
步骤 20/20
将辣酱浇到肘子上,辣酱上面撒少许香菜或者香葱。
发布于 2020-06-03
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