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东坡茄子
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帖传说书酒风
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食材
茄子
1根
生姜
一小块
蒜
6瓣
猪肉肉末
200克
粉丝
一小把
盐
一小勺
耗油
2小勺
郫县辣酱
一勺
酱油
一小勺
醋
一小勺
白糖
一小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
先把粉丝放入温水中泡着。蒜切末,生姜切丝。茄子整个从中间切断,然后切成小长条。
步骤 2/7
锅里放入少量的油,烧热后放入切好的茄子条。来回翻个,茄子煎成金黄色。茄子皮一面朝下摆好盘。
步骤 3/7
煎茄子剩下的油烧热,放入一勺郫县辣酱炒香。放入切好的蒜末,炒出蒜香味。放入姜丝翻炒。放入肉末翻炒。炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸,所以不要彻底炒熟,八成熟最好)
步骤 4/7
把炒好的肉末放在茄子上。
步骤 5/7
放上泡好的粉丝。
步骤 6/7
找个空碗调汁,先放入一小勺盐。再放入一小勺白糖。倒入几滴醋(一小勺的量)倒入几滴酱油(一小勺的量)放入切好的蒜末。倒入几滴耗油。加一些清水搅拌均匀。
步骤 7/7
开始放入蒸锅里蒸。蒸15分钟后打开锅盖,就做好了。用盘子口上,反过来就可以吃啦。
发布于 2018-07-25
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