用红枣北芪和小母鸡煲汤做过，用来蒸鸡还真没做过，这次是照着公布的菜谱来做的。买鸡的时候这鸡掉地上了，因为买的是半只，想着市场里那杀鸡宰鸭的地方要多脏有多脏，心里不舒服，便在蒸鸡之前入锅焯了下水，LG正好进厨房，看见了这一幕，说不用焯水，那倒掉的可是鸡汤啊。本想跟有些洁癖的他说这个事，生怕呆会儿他不吃，终究忍住了，转移了话题。话说蒸鸡的做法中草药的味道比煲汤浓郁许多，鸡肉中含着北芪的清香及红枣的甜香，很好闻。这几样食材搭配在一起经常用来补气养血，老年人年龄渐增，气血渐亏，非常适合用这道菜进补。
1、蒸鸡时用小母鸡，蒸出来会很嫩；
2、蒸鸡的时间要掌握好，蒸的时间长了鸡肉会发干变柴，口感降低；
3、鸡本身就有很多油了，我没放油；
4、一般使用到中药材烹饪，口味应尽量清淡，以免破坏药性。