北芪是常用的中药之一，家里经常煲汤也用到它，北芪味甘，性微温，入脾、肺经。它的补气作用较强，是常用的补益气血之佳品。北芪为重要的补气药，全身之气皆能补益。能补脾健胃、补肺益气、补气固气、补气消肿、补气生血、补气通络、补气升提、补气托毒、排脓生肌。古人把北芪推崇为“补气诸药之最”。红枣是一种药食兼用食品，俗话说：“一日吃三枣，终生不显老”。北芪加上红枣，可补气益血，两者用来蒸鸡，鸡肉不但带有北芪的清香，还吸收了红枣的香甜，鸡肉嫩滑，很适合老年人的养生。
小块鸡肉一般蒸15分钟是刚刚好，很肉质嫩滑，口感很好，蒸时间太长鸡肉会变老、变柴，吃起来口感觉干硬。如果大块的可相对延长一点蒸的时间。
食用油无需加太多，加入少许调调味即可，因为鸡肉本身就很多油，加太多反而觉得油腻。