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羊排煲
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安秋绿光

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。羊排即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。原料介绍肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。秋冬天，最适合吃羊排煲！

时间:1-2小时
食材
羊排 800g
红萝卜 350g
油 适量
盐 适量
八角 适量
小茴香 适量
冰糖 适量
沙姜 适量
生姜 适量
当归 适量
大蒜 适量
草果 适量
陈皮 适量
糯米酒 适量
罗汉果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把羊排洗干净，剁成段备用
  • 步骤 2/11
    红萝卜洗干净，切成块状备用
  • 步骤 3/11
    烧开水，把羊排和姜片一起倒入焯一下水
  • 步骤 4/11
    把所有香料准备好，洗干净
  • 步骤 5/11
    热油，放入两三块冰糖炒融化
  • 步骤 6/11
    把焯过水的羊排，加入姜片，大蒜等香料一起爆炒
  • 步骤 7/11
    加入少许酱油一起炒至有点黄色
  • 步骤 8/11
    炒过的羊排放煲内
  • 步骤 9/11
    倒入加入开水淹没羊排
  • 步骤 10/11
    加入少许自己家酿的糥米酒，然后盖上锅盖小火焖煮约一小时，如果喜欢吃软一些的，可以煮一个半小时
  • 步骤 11/11
    焖的过程，要不断地小心看看锅内的水是否煮干，可以用筷子戳一下羊排，是否能穿过，然后加入红萝卜和适量的盐煮至入味即可
小贴士

焖的过程，要不断地小心看看锅内的水是否煮干

发布于 2019-08-20
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