野芦笋炒牛肉
9.1万 热度 775 收藏
玩篮球

相对其它野菜,野芦笋稀少、难见。5月末的野芦笋已老,笋梢不再紧密,吃时要摘除大段老根,让人心疼。这样理起来,一斤野芦笋能做菜的不过是一小盘而已。吃过培根卷芦笋,芦笋温顺地被熏过的培根包裹着,看上去如胶似漆的一对,咬进嘴里,方知它们其实是貌合神离。地方厨子爱把芦笋与当地的土辣椒厮混在一起,大红配大绿,《罗马假日》里的故事被换上了中国背景。野芦笋显然没有芦笋那样的待遇,手中的野芦笋被我很随性地同牛肉翻炒到了一起,加上蒜子、红米椒,但孩他爸不停说“好吃”“好吃”。野芦笋比冷柜里的芦笋要香多了,这使我更想去寻寻野芦笋生活的地方。

时间:10-30分钟
食材
野芦笋 500g
牛肉 150g
紫皮蒜 1头
小米椒 4个
适量
适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    野芦笋去老根、老皮,斜切成段;牛肉切丝;蒜拍碎,米椒斜切。牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀,腌制片刻。
  • 步骤 2/4
    野芦笋段下沸水中焯一下,沥干;坐锅热油,下牛肉丝滑炒熟,盛盘待用。
  • 步骤 3/4
    留底油,加大火力,下蒜茉爆香,接着下米椒和野芦笋迅速翻炒,放盐调味。
  • 步骤 4/4
    最后放牛肉丝、味精(也可不放)炒匀。
小贴士

野芦笋富含叶酸,不易旺火爆炒。 野芦笋不能生吃。

发布于 2019-10-11
评论
相关菜谱