牛肉，它蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，常吃能提高机体抗病能力。搭配有“蔬菜之王”的芦笋，成品口感细腻，肉嫩味鲜，实为一道滋补又营养的好菜。
1：牛肉易老，腌的时候可适当的加水，炒出的牛肉就会很嫩滑。
2：牛肉先滑炒断生盛出，配料炒至七八分熟的时候再加入牛肉，快速的翻炒几下就出锅。