鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，因此，食用鱿鱼对于体弱之人有非常好的滋补作用。自从病休在家后，专心研究起美食的烹饪技巧，发现蚝油是一种非常好的调味料，对于菜肴的提鲜增味具有很好的互补作用，尤其是用于海产品的烹饪，更能很好的去腥增鲜，所以，就用蚝油代替生抽来烹饪这道蚝汁鱿鱼，让其鲜上增鲜，更加美味。
这是一道快手菜，全程大火。