蚝汁鱿鱼
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鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能,因此,食用鱿鱼对于体弱之人有非常好的滋补作用。自从病休在家后,专心研究起美食的烹饪技巧,发现蚝油是一种非常好的调味料,对于菜肴的提鲜增味具有很好的互补作用,尤其是用于海产品的烹饪,更能很好的去腥增鲜,所以,就用蚝油代替生抽来烹饪这道蚝汁鱿鱼,让其鲜上增鲜,更加美味。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 300g
青椒 1个
胡萝卜 半根
适量
1小勺
蚝油 2勺
料酒 1勺
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱿鱼处理干净,切成小段,放入碗中,加入1勺量料酒、少许盐抓匀,腌制十分钟以上。
  • 步骤 2/12
    青椒1个,洗净,切成三角形小片。
  • 步骤 3/12
    胡萝卜取半根,去皮,切菱形片状,备用。
  • 步骤 4/12
    热锅上油,爆香葱姜蒜碎。
  • 步骤 5/12
    倒入腌好的鱿鱼段,大火炒匀。
  • 步骤 6/12
    加入2勺量的蚝油及少许热水。
  • 步骤 7/12
    炒至小卷状,连汁一并盛出,备用。
  • 步骤 8/12
    另起油锅,倒入胡萝卜煸炒。
  • 步骤 9/12
    倒入青椒片炒匀。
  • 步骤 10/12
    将事先炒好的鱿鱼汁倒入,炒入味后,再将炒好的鱿鱼倒入。
  • 步骤 11/12
    加盐调味。
  • 步骤 12/12
    加少许鸡精,炒匀,即可出锅。
小贴士

这是一道快手菜,全程大火。

发布于 2019-10-11
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