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翡翠菠菜面
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烂自安家掣

菠菜加入到面中做成蔬菜面，口感非常的劲道好吃，它还含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，也是便秘人群的首选，大家可以在闲暇之余，试试动手做一款养眼健康的菠菜面吧

时间:10-30分钟
食材
高粉 300g
菠菜 500g
玉米油 适量
豆瓣酱 200g
猪肉馅 150g
葱碎 适量
姜碎 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将菠菜用清水洗干净
  • 步骤 2/12
    锅中加水烧开，将菠菜在开水中焯3-4秒，快速捞出，捞出后马上放入冷水中
  • 步骤 3/12
    将焯好的菠菜切成寸段
  • 步骤 4/12
    放在搅拌器中打成菜浆
  • 步骤 5/12
    称好的高粉
  • 步骤 6/12
    加入菠菜浆，再加入适量的盐
  • 步骤 7/12
    揉成光滑的面团，醒20分钟
  • 步骤 8/12
    将葱和姜切成末
  • 步骤 9/12
    锅中放入玉米油烧热，先将葱姜末爆香，再加入猪肉末煸炒，炒至肉末变白
  • 步骤 10/12
    放入豆瓣酱煸炒，再加入适量温水，小火慢炒
  • 步骤 11/12
    炒到水基本收干时，就熬好了
  • 步骤 12/12
    将醒好的面团，用面杖干成薄厚均匀的大圆面片，将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。
小贴士

1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，使用高筋粉时面条最筋道好吃，也可以加入鸡蛋或少量盐增加成品的劲道口感；

2、和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

3、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；

发布于 2020-03-20
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