菠菜柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。经常吃菠菜，还能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。
今天用菠菜汁做一款色泽翠绿简单的面食“菠菜面疙瘩”，平时中午一个人吃晚餐的时候，喜欢简单的用面粉加鸡蛋做面疙瘩凉拌吃，今天参加乐在厨房小组活动用指定食材菠菜做菜，看到很多豆亲都做了很多不同的菠菜食谱，于是，就想着用菠菜汁和面粉做这款懒人餐吧。煮好的面疙瘩，配上泡酸的小红萝卜，调上酸辣咸酱凉拌，哈，粉红翠绿，养颜又好吃。
做面疙瘩的面糊不可以太稀。