本是打算将此菜做妈妈菜的，但一直忙于各种琐事，给耽搁了，今天才得以见光。空心菜杆，一般很多人都连同叶儿一块清炒了，但如果杆儿有点儿老了，估计就给弃了吧？！我从小生活在较为穷苦的家庭，一点儿东西都是舍不得浪费的，所以，这个杆杆，哪怕有点儿嚼头了，也会变着花样将之下肚的。这不，配上风味老干妈豆豉，还有些许猪肉，一下子变得好吃起来，就算作为下酒菜或者下饭菜都是很不错的。
此菜应大火炒制，不宜炒太久；虽说老点的菜杆不应浪费，但如果有嫩的菜杆会更好吃哦，呵呵；菜杆拍扁才更好入味。