猪肝也是我小时候不爱吃的食物之一,不喜欢吃的原因也是老妈逼着我吃大多了,现在想来小时候真的很叛逆，越是老妈让我多吃的东西我越不爱吃，她让我多吃猪肝的理由就是对眼睛好,不知真的是不是小时候吃了很多猪肝的原因,我的视力一直都很好,就算这些年几乎天天和电脑为伴视力也还不错,好吧,现在老妈我要谢谢你猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
TIPS:
三招让猪肝无毒无异味
1.切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血。注意水要完全浸没猪肝。(由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中)
2.浸泡过程中滴入少许白醋(不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味)
3.猪肝一定要炒至全熟才能食用(否则没炒熟的话不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。)