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蒜苗炒猪肝
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时间:1-2小时
食材
猪肝 适量
蒜苗 适量
红椒 适量
生粉(淀粉) 适量
白米醋 适量
料酒 适量
红椒干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净。
  • 步骤 2/7
    将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋。
  • 步骤 3/7
    浸泡大概30分钟即可。
  • 步骤 4/7
    蒜苗和红椒洗净切段备用。
  • 步骤 5/7
    浸泡好的猪肝用生抽,料酒和淀粉腌制一会。
  • 步骤 6/7
    锅烧热放油后放入红椒干,然后再倒入腌好的猪肝快炒。
  • 步骤 7/7
    猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒。出锅前加少许食盐调味即可。
小贴士

1.切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血。注意水要完全浸没猪肝。(由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中)

2.浸泡过程中滴入少许白醋(不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味)

3.猪肝一定要炒至全熟才能食用(否则没炒熟的话不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。)

发布于 2019-02-02
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